Filetes rusos

Filetes rusos

Filetes rusos

Ingredientes:

- 800 gramos de carne picada mixta de cerdo y ternera
- 3 dientes de ajo

- Dos huevos grandes

- Pimienta molida
- Sal
- 5-6 gramos de perejil fresco
- Dos cucharadas de pan rallado

Para rebozar y freír:

- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen

 

Preparación:

Tradicionalmente los filetes rusos, también conocidos como “Salisbury steak”, se preparan con carne de ternera picada, aunque también es habitual prepararlos con carne de cerdo o carne mixta, mitad de ternera o vacuno y mitad de cerdo, incluso hay ocasiones en los que se preparan de carne de pollo o pavo, aunque son pocas recetas las que suelen hacerse de esta forma. Se hacen en forma de bola y después se aplastan, dándole una forma similar a la hamburguesa, y después se fríe, se hace a la plancha, se hace en salsa o simplemente se empana y se fríe. 

Comenzaremos mostrándoos una receta sencilla, en la que haremos unos filetes rusos que haremos y después pasaremos por pan rallado y freiremos en abundante aceite. Es una de las formas más rápidas de hacer estos filetes rusos, pero son ideales para un almuerzo o cena sin necesitar mucho tiempo de preparación, además de resultar realmente sabrosos. En nuestro caso emplearemos una carne picada mixta, que compramos en la carnicería, para que nos piquen la carne allí mismo, lo cual es muy recomendable para emplear una carne de calidad. 

Una vez tengamos la carne picada la echamos en un bol que sea amplio, la salpimentamos bien y removemos para que se reparta por todos lados. En una picadora vamos a echar el perejil fresco ya lavado y los ajos pelados, y vamos a picarlo bien, de forma que queden reducidos a trozos bien pequeños. Agregamos a la carne picada, junto a los huevos y el pan rallado, y con las manos vamos a amasar lo mejor posible la mezcla de ingredientes, hasta que todos queden bien integrados. Al acabar llevamos este recipiente a la nevera y lo dejamos reposar un par de horas para que adquiera consistencia. 

Pasado ese tiempo sacamos del frigorífico y comenzamos a hacer bolas con la masa de carne, del grosor que queramos, y las vamos colocando sobre una bandeja,