Fabada asturiana

Fabada asturiana

Fabada asturiana

Ingredientes:

 

  • 500 gramos de fabes
  • Dos chorizos asturianos
  • Dos morcillas asturianas
  • 100 gramos de lacón
  • 100 gramos de tocino
  • Una cebolla
  • Dos ajos
  • Perejil
  • Sal

Preparación:

Para la preparación de esta receta de fabada asturiana lo primero que haremos es poner la noche antes en remojo las fabes. Para esto las vamos a colocar en un bol o una fuente de tamaño grande, entonces las cubrimos con una buena cantidad de agua fría, deben quedarnos cubiertas por completo. 

Al día siguiente cogemos una olla, las añadimos, junto con los chorizos, las morcillas, el lacón, y el tocino. No es aconsejable pasarse con la cantidad de tocino ya que aporta una gran cantidad de calorías, unas 500 por cada 100 gramos de tocino que uses. El tocino es la carne más superficial del cerdo, incluye la piel y las capas que están justo por debajo, las cuales contienen una gran cantidad de grasa. Los ponemos ahora a cocer todo a fuego lento; junto con un chorro de aceite y poco a poco durante la cocción añadiremos agua.
 

También añadiremos la cebolla partida en dos, también los ajos. Existen una gran variedad de cebollas diferentes, si acudes a una buena frutería estamos seguros que encontrarás al menos 3 o 4 tipos diferentes. Es indiferente la clase de cebolla que utilices, nosotros hemos usado la tradicional que todos tenemos en casa. Cuando veamos que las fabes están tiernas corregimos con un poco de sal y perejil y listo ya tenemos nuestra receta de fabada asturiana.