Estofado de carne y cerveza

Estofado de carne y cerveza

Estofado de carne y cerveza

Ingredientes Estofado de ternera con cerveza para 4-6 personas:

  • 750 gr de Carne de Ternera
  • 1 Cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Botellín (300 ml)
  • 200 ml de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Cucharada de Maicena (Harina fina de maíz)
  • Aceite de oliva
  • 3 Patatas Nuevas

Elaboración Estofado de ternera

·         Pelamos la cebolla, el puerro y las zanahorias. Cortamos finamente y reservamos por separado.

·         Cortamos (si no lo ha hecho ya el carnicero) la carne de ternera en trozos. Salpimentamos.

·         Vertemos en una sartén cuatro cucharadas de aceite de oliva y ponemos al fuego.

·         Echamos la cebolla y el puerro y pochamos a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando tengamos la cebolla transparente, sacamos a un plato, procurando dejar el aceite en la cazuela.

·         Salteamos la carne de ternera en ese aceite, añadimos la zanahoria, las hojas de laurel y el sofrito.

·         Vertemos la botella de cerveza y otros 150 ml de caldo de carne, removemos con cuidado.

·         Subimos el fuego hasta que rompa el hervor. Cuando esto suceda, tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 50-60 minutos.

·         Mientras se hace la carne, lavamos las patatas y colocamos enteras en un cazo. Cubrimos con agua y ponemos a cocer durante 20-25 minutos.

·         Una vez estén cocidas las patatas, sacamos y refrescamos

·         Comprobamos que tenemos la carne cocida y rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.

·         Podemos servir el guiso tal cual o bien “ligar la salsa” con una cucharada de harina fina de maíz (Maizena).

·         Para ello echamos un par de cucharadas de aceite de girasol en una sartén y doramos la harina. Incorporamos un poco de caldo del guiso y removemos bien. Vertemos esto sobre el guiso y mezclamos suavemente, moviendo la cazuela, hasta que se integre bien todo el caldo.

·         Dejamos cocer a fuego lento, unos minutos más.Tiempo en el cual aprovechamos para cortar las patatas en gajos (con piel y todo).

·         Freímos en una sartén con aceite. Sacamos sobre papel absorbente y salpimentamos.

·         Servimos el estofado de ternera con cerveza y acompañamos de unos gajos de patatas fritas.