Caldereta de cordero

Caldereta de cordero

Caldereta de cordero

Ingredientes

  • ½ pierna de cordero deshuesada (reservar los huesos)
  • Orégano
  • Pimentón Dulce
  • Pimienta negra Molida
  • Laurel
  • 6 Dientes Ajo
  • 1/4 cdts xantana o un toque de maicena
  • 1/4 cdts mantequilla
  • Vino tinto o blanco (al gusto)
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Agua
  • 2/3 cdas Vinagre

Preparación

  • Salpimentar bien la carne deshuesada.
  • Poner agua (150 mlg) en un cazo con los huesos de la pierna de cordero (25 min max).
  • Picar 6 dientes de ajo y sofreír (100 mlg aceite de oliva ) sin que cojan color.
  • Rehogar la carne con los ajos 7 minutos.
  • Mientras rehoga la carne hacer un mojo.
  • Juntar pimentón, orégano, y vinagre, queda una pasta.
  • Batir bien que la pasta quede en el caldo.
  • Incorporar a la carne rehogada y dejar cocinando 25/30 minutos.
  • A falta de 2/3 minutos, añadir un toque de xantana o maizena, muy poquito (la punta de una cucharilla), para que la salsita quede jugosa, NO ESPESA.
  • A falta de un minuto incorporar el laurel y una punta de mantequilla para que quede brillante