Lomo de cerdo al horno

Lomo de cerdo al horno

Lomo de cerdo al horno

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 kilo y 200 gramos de lomo de cerdo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de orégano seco 
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 3 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto

 

 

Preparación:

Colocamos el lomo de cerdo en una fuente de hornear y lo regamos con el vino y el aceite. Llenamos la jeringuilla con aceite y vino del fondo de la fuente e inyectamos la carne. La pinchamos en el centro, en las zonas donde no llega la marinada. Adicionamos las hierbas aromáticas, la pimienta y el ajo picadito. Embadurnamos la carne con este aliño, tapamos la fuente o la cubrimos con papel film, y dejamos marinar el lomo durante toda la noche en refrigeración. Le damos la vuelta a la carne para que se impregne con la marinada por ambos lados.

Al día siguiente precalentamos el horno a 180ºC. Sazonamos la carne con sal al gusto y la horneamos durante una hora y media. En los últimos 30 minutos subimos la temperatura a 200ºC ; el lomo debe adquirir un bonito color caramelo. Cada media hora le damos la vuelta para que se cocine uniformemente. Finalmente, dejamos templar la carne antes de cortarla en medallones. Al momento de servir, calentamos el lomo y lo bañamos con sus propios jugos.