Higaditos de pollo

Higaditos de pollo

Higaditos de pollo

INGREDIENTES

·         Una Cebolla, 

·         Tres dientes de Ajos. 

·         Una hoja de Laurel. 

·         Aceite de Oliva Virgen Extra

·         Un vaso de vino de Jerez  (Manzanilla o Fino)

·         Perejil

·         Pimienta negra molida

·         Sal

 

ELABORACIÓN

 

·         Antes que nada se limpian los Higaditos de telillas y grasa.

·         Se calienta el Aceite de Oliva y se sofríe la Cebolla a fuego muy lento

·         La Cebolla picadita preferiblemente en Juliana o Brunoise; siempre muy pequeño el corte de la Cebolla.

·         Se incorporan los Higaditos a la Cebolla y se marean con una cuchara de madera.

·         A parte se majan los Ajos, la Sal y el Perejil.

·         Le incorporamos el majao y el Vino de Jerez .

·         Pimienta negra molida y dejamos cocer hasta que estén tiernos los Hígados.

·         Probamos y damos el punto de Sal definitivo.

·         Cocer al menos 15 minutos al fuego vivo.