INGREDIENTES
2 cabezas de cordero
150gr de carne magra de cerdo
50 gr de manteca de cerdo
1 huevo
1 diente de ajo
1/2 cucharada de pimentón picante
1 limón
Sal
1 cucharada de perejil picado
PREPARACION
Abrir por la mitad las cabezas de cordero, limpiarlas, espolvorearas con sal y reservar. Pasar la carne de cerdo por la máquina de capolar y freír con la manteca, sazonándola con sal, pimentón, el diente de ajo picado y el perejil. Cuando la carne esté bien frita, mezclar con la mitad del huevo batido y rellenar con ellas las medias cabezas uniéndolas luego y atándolas con un bramante para que parezcan enteras. Untar con manteca y rociarlas con el zumo del limón, envolviéndolas seguidamente en papel de estraza para asarlas al horno mediano durante una hora aproximadamente.